Categoria: Podcast

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41 – Como abrir seu Restaurante? (com Marcha e Sai Podcast)

Você já se perguntou como abrir seu restaurante? Que imóvel devo alugar? Preciso saber cozinhar? Preciso saber de contabilidade? E meus empregados? Insumos? O que fazer? Para responder isso, chamamos novamente o Ricardo e o Rafael...

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EXTRA – Queimou o arroz #02: Episódio TOMATE

Nosso querido amigo Gustavo Rebello veio dar mais algumas informações sobre o tomate e principalmente sobre o Kumato, a imagem que ilustra esse programa. Além disso ele começou seu novo podcast, que se chama PodNext, um...

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40 – Comidas de Resistência – Ostras, Bauman e Recife

Hoje começa o novo quadro do Refogado podcast, “Comidas de Resistência” onde mostraremos como a alimentação pode ajudar as pessoas a suportar períodos difíceis de sua vida como indivíduo ou como povo. Muitas vezes um prato...

Entrevista Roberta Sudbrack 0

39 – Entrevista: Chef Roberta Sudbrack #OPodcastÉDelas2020

Quando comecei o projeto do Refogado, sozinho, apenas queria falar sobre comida de uma forma despretensiosa e leve. Algumas pessoas foram se somando ao meu caminho, padrinhos queridos, pessoas que amam e compartilham o projeto ou...

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37 – Terremoto (Drink Chileno)

Imagina você fazendo turismo em Santiago no verão. Nesse ano de 2020 de nosso senhor, na data que gravo, a máxima aqui está batendo fácil 33ºC. Você vê alguns bares ao redor do mercado central depois...

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36 – Moqueca

A origem desse prato é tão diversa quanto os ingredientes que ele leva. Sinceramente os historiadores e chefs falam de versões diversas sobre a criação histórica dele. E um dos mais respeitados nomes da história da...

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35 – Café 2 – Como fazer (Com Mari Ribeiro)

Nós brasileiros estamos acostumados a tomar o café coado no filtro de papel, isso não é nenhuma novidade. Para alguns mais velhos, o filtro de pano reutilizável dá lugar ao de papel. Também estamos habituados ao...

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EXTRA – Queimou o arroz: Episódio Alho

Bom, pra não falar de flores, ou para falar delas, eu acabei queimando o arroz com uma informação sobre o Alho, vai a correção, gentilmente cedida pela Verena, bióloga onde ele me dá uma surra de...

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34 – Histórias na Cozinha: Taillevent

O quadro novo do REFOGADse chama Histórias da Cozinha e hoje abordaremos um pouco sobre um chef francês que se tornou lendário e que ganhou o apelido de (Taivòn), ou no meu francês nórdico: Taillevent, o corta-vento. É hora de cozinhar, vamos lá?

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31 – Maionese

Aqui no Chile é uma mania nacional, comem como se fosse a melhor coisa do mundo, e em quantidades industriais, inclusive muitos pratos tem ela no nome e na composição. No Brasil, sei que muita gente...

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30 – Cuscuz (todos eles!)

E por mais que pareça, ele não é brasileiro… porém há controvérsias, já que um prato bem parecido já era feito pelos indígenas brasileiros quando os portugueses chegaram. Hoje falaremos sobre cuscuz. Vamos lá?

Comida de Avião 0

29 – COMIDA DE AVIÃO

Nesse último fim de semana fiz uma viajem expressa para o Brasil e tive a idéia pra um podcast tapa buraco, já que fiquei doente nesse interim, não podendo comer nada na minha terrinha natal…. Então escuta esse papo descontraído comigo e com a Rosario, você vai curtir! E qual comida de avião você mais gosta?

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28 – Pudim (com receita)

Esse prato pra muitos remete a nossa infância, a casa de vó ou de tia. E pra fazê-lo tem que ter a manha, por que errar em qualquer etapa de feitura pode arruiná-lo. Parece que veio com os portugueses e foi introduzido no Brasil desde muito cedo, assim que muita gente tem uma história com ele. E por mais terno que pareça, ele sempre levanta uma treta homérica: com furos ou sem furos? Relaxa, pega uma cadeira e curte o doce momento, hoje o assunto é o Pudim de leite

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27 – Salmão

Hoje vamos falar de um peixe em especial. Ele já foi símbolo de status e hoje etá um pouco mais popularizado, porém ainda bem caro. Pode ser comido cru ou cozido pelo método preferido de cocção, o conselho é: não o cozinhe tanto por que perderá sabor e umidade. E você sabia que ele tem várias cores além do rosada? Hoje falaremos de SALMÃO. Vamos lá?

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25 – Alimentação em tempos de crise

Como muitos de vocês sabem, eu vivo no Chile. E datando esse episódio, estamos em Outubro de 2019, onde na ultima sexta feira começaram protestos dos estudantes contra mais um aumento na passagem do metrô.E por isso eu resolvi fazer essa pauta, dessa vez crua, sem edição e sem trilha sonora. Conversaremos sobre alimentação em tempos de crise.